Casa de Campo Resort

Flavors by Casa de Campo “Sin desperdicios” ESTE fin de semana

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No exageramos cuando decimos que el desperdicio de comida es un problema de escala mundial. Algunas estimaciones dicen que arrojamos a la basura en torno a la mitad de los productos
alimentarios que podríamos consumir.

Esta terrible ineficiencia impone un estrés adicional sobre nuestro planeta y repercute en toda la cadena alimentaria, desde el productor al consumidor final. La Alta Cocina, al igual que la Haute Couture solo se nutren de lo mejor entre lo mejor. La artesanía de sus platos, sus sofisticadas recetas o su elegante puesta en escena requieren de la suprema de un pescado sin cabeza ni espinas, de la hoja más tierna de una lechuga o de un plato de fina porcelana absolutamente impecable. Esto desemboca en una avalancha de desperdicios sin parangón.

Por eso no podemos dejar de preguntamos: ¿Es posible una Alta Cocina más eco, reformulada, sin tantos sobrantes ni desperdicios?

En Don´t Waste hemos elaborado un menú aceptando productos que tradicionalmente no tienen un lugar en la cocina, aprovechando los ingredientes en su totalidad, de una manera integral, reaprovechando en favor de una segunda vida útil y deliciosa, reciclando para dotar a un preparado de nuevas y sabrosas formas, reeditando para cambiar el foco de visión, de una manera más imaginativa y utilizando lo que tradicionalmente se desestima. Todo ello bajo la convicción de que el protagonismo en la Alta Cocina no es monopolio estanco de unos pocos.

Un compromiso con la alimentación, el medioambiente y la imaginación. Una forma de cocinar reflexiva y responsable. Le invitamos a comprometerse junto con nosotros para que “Don´t Waste” en el Flavors sea el principio de una vida más eco, más sostenible.

GLOSARIO:

ACEPTAR: Cocinamos con productos catalogados como inservibles, con ingredientes que se desechan en su totalidad, que no se suelen llevar a la cocina. Aceptamos estos ingredientes para romper las reglas de lo válido, lo bonito.

APROVECHAR: Cocinamos utilizando el producto de una manera integral. Aprovechamos lo que normalmente se come y lo que se descarta, usando el ingrediente en su totalidad.

REAPROVECHAR: Cocinamos con productos que tienen una segunda vida tal como son. Reaprovechamos para romper con la estética de lo nuevo, lo perfecto, lo categorizado socialmente como útil y utilizable.

RECICLAR: Cocinamos con productos que tras una reformulación vuelven a ser válidos. Reciclamos para que, con un nuevo diseño, adquieran otra magnitud gastronómica.

REEDITAR: Cocinamos con productos dándoles un uso fuera del común. Reeditamos para darles una nueva dimensión.

UTILIZAR: Cocinamos para convertir lo que entendemos como desperdicio en elemento principal. Utilizamos lo que se desestima de un alimento del que tradicionalmente solo se come una parte.

Tienes un evento el cual te gustaría que promoviéramos o cubriéramos?

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