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Flavors by Casa de Campo “Sin desperdicios” demostró que es posible una alta cocina ecológica y reformulada

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Los días 4 y 5 de octubre, Casa de Campo Resort & Villas y su departamento de Alimentos y Bebidas asumieron el desafío de crear un menú con el más alto contenido gastronómico reduciendo el desperdicio al mínimo absoluto, y tuvieron un éxito maravilloso. Se sirvieron dos cenas memorables, con preparativos que fueron muy elogiados por los asistentes que se fueron con un compromiso en mente, haciendo del mundo uno mejor.

Según una investigación reciente, cada año, un tercio de la producción mundial de alimentos se desecha literalmente: esto significa que aproximadamente 222 millones de toneladas de alimentos son desechados, una cantidad que es aproximadamente equivalente a la producción de alimentos del África subsahariana. Esta es la razón por la cual un número cada vez mayor de personas se dedica a combatir el desperdicio en todos los niveles de la industria alimentaria incluido nuestro resort y su departamento culinario quienes han asumido la tarea de reducir el desperdicio de alimentos.

En “Don’t Waste” el Chef Anthony Masas elaboró un menú aceptando productos que tradicionalmente no tienen un lugar en la cocina, aprovechando los ingredientes en su totalidad, de una manera integral, reaprovechando en favor de una segunda vida útil y deliciosa, reciclando para dotar a un preparado de nuevas y sabrosas formas, reeditando para cambiar el foco de visión, de una manera más imaginativa y utilizando lo que tradicionalmente se desestima. Todo ello bajo la convicción de que el protagonismo en la Alta Cocina no es monopolio estanco de unos pocos.

Estructurado en diez platos y comprometido con el tema, pudimos ver bacalao, la espuma de huevo con sales aromáticas y aceite de oliva, pan tostado con tomate y sardina, sopa de cebolla, el “guiso de descartes” hecho con mariscos y pescados, entre otras creaciones deliciosas dando una demostración de la habilidad, la creatividad y la sensibilidad de un chef capaz de enfrentar con éxito cualquier desafío. (¡fotos pronto!)

El evento tuvo lugar en el recientemente renovado restaurante La Piazzetta. En la entrada, los invitados pudieron ver una instalación de arte bastante única del artista Argenis Lebron llamada “Ola de la Mar” creada usando botellas y bolsas de plástico reciclado, con luces iluminadas el camino y el sonido del océano como telón de fondo. Una vez dentro, los invitados también pudieron las novedades del restaurante junto con increíbles piezas de arte reciclado de los estudiantes de Bellas Artes de primer año de la Chavón Escuela de Diseño.

Un compromiso con la comida, el medio ambiente y la imaginación tuvo lugar el pasado fin de semana, en el cual se presentó una forma reflexiva y responsable de cocinar a cada uno de los invitados de una manera espectacular. Lo invitamos a comprometerse con nosotros a adoptar una forma de vida más ecológica y sostenible “Sin desperdicios” como una forma de continuar lo que comenzó esta edición de Flavors by Casa de Campo.

Debajo algunos de los platos servidos durante la cena:

Y una galería de fotos tomada por Yafranny Melo durante la cena “Sin desperdicios” de Flavors by Casa de Campo el viernes 4 de octubre:

Y por Mairobi Herrera:

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