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Si busca “Curry de garbanzos” en Google, encontrará infinidades de recetas tradicionales… Pero este curry de garbanzos es algo que preparé un día en el que tuve mucha hambre y no tenía muchas opciones en la nevera. Quizás no sea la receta clásica del curry de garbanzos, pero tiene un rico sabor, no toma mucho tiempo y es bastante fácil… así que, profundicemos y veamos como se hace.
Ingredientes
(por supuesto esto varía dependiendo de lo que tenga disponible en su nevera)
- 1 lata de garbanzos
- 1 cebolla (en rodajas, no picada finamente)
- Varios tomates (la cantidad que uso varía, un promedio de 3 0 4)
- Curry en polvo
- Comino en polvo o en semillas
- Cúrcuma en polvo
- Huevos hervidos (1 por persona)
- Cualquier otro vegetal que posea; espinaca, col rizada, brócoli, pimientos, berenjena etc.
- Aceite de coco (para cocinar)
Procedimiento
- Prepare sus vegetales – quiere decir lavarlos y picarlos. Debe rebanar la cebolla, cortar los tomates en cubitos, y otros vegetales como el brócoli deben ser comprados en un tamaño razonable. (Obviamente la espinaca solo necesita ser lavada, no necesita picarla)
- Empiece por cocinar la cebolla en un sartén con aceite de coco a fuego medio. Tan pronto la cebolla esté suave, proceda a agregar el curry, comino y la cúrcuma en polvo. (Si agrega pimientos a su receta puede cocinarlos junto a las cebollas)
- A continuación, agregue los tomates picados (con todo y el jugo), baje el fuego y deje cocinar hasta que los tomates se conviertan en una salsa. Pruebe y añada más curry/ cúrcuma/comino dependiendo de su gusto, quizás querrá agregar un poco de sal y picante.
- En estos momentos el curry se encuentra listo. Si tiene unos vegetales extras, le recomiendo que los precocine y los agregue justo en esta etapa. Si va agregar espinaca o col, este es el momento de agregarlos, solo cocine un poco más hasta que la espinaca/col rizada se marchiten.
- Toque final – agregue los garbanzos. Destape la lata, cuele, enjuague y por último agregue al curry. Mantenga el fuego lento y deje cocinar hasta que los garbanzos estén calientes.
- Corte a la mitad su huevo hervido y colóquelo por encima del curry
- Puede servirlo solo con huevo, con arroz o con quinua.
¡Listo para comer!