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Mi reputación de cocinera es generalmente conocida como abismal. Sin embargo, yo, como la mayoría de la mujeres aspiro estar lo más delgada y saludable posible, y a fin de de lograr esto he estado modificando poco a poco mi dieta… con resultados variables. Sin embargo, recientemente, tuve mi primer avance real en la cocina y no solo prepare algo realmente comestible, sino también relativamente saludable. Unas Hamburguesas de Quinua Crujientes .
Así que, con la finalidad de A)motivarme a mi misma en seguir inventando nuevas y saludables recetas, y B) ayudarles a ser creativos y que puedan prepararlas también, he decidido compartir mis recetas con ustedes. Por favor, sea precavido ya que las “Recetas de Rebecca”, suelen ser impredecibles, y el éxito de estas puede variar; yo realmente no cocino grandes cantidades… esta es una receta rápida y fácil.
Ingredientes
- 2 cebollas – picadas finamente
- Ajo majado – me encanta el ajo, esta vez utilicé 5 dientes, la mayoría de las personas prefieren 2
- 1 taza de garbanzos (cocidos) – picados
- ¼ taza de pan grueso rallado – no tenía pan, así que agregue algunos pretzels sobrantes. Sin embargo, no estoy tan interesada en agregar este ingrediente “poco saludable”, así que queda descartado para la próxima…
- 2 huevos – batidos
- 1½ taza de quinua (blanca, roja, negra, cualquier tipo que posea) – yo utilicé quinua roja
- Un poco de queso rallado – aprox. ¼ de taza, yo utilicé un queso suizo que había en la nevera.
Indicaciones
Cocinar la quinua. Enjuague la quinua, luego tueste en una cacerola por varios minutos, vierta 2 tazas de agua y espere que hierva. Baje a fuego lento, coloque una tapa y cocine por 15 minutos sin levantar la tapa. Luego de 15 minutos apague el fuego y deje reposar por otros 5 minutos. Retire la tapa y quite la pelusa con un tenedor.- Mezcle todos los ingredientes en un tazón.
- Coloque la mezcla en el refrigerador por 5 minutos hasta que enfríe un poco y sea más compacta.
- Debe hacer la hamburguesa con sus manos – las hamburguesas tamaño pequeño funcionan mejor, ya que son A) menos propensas a desmoronarse y B) son más crujientes al final. Creame intenté en ambas maneras.
- Engrase ligeramente un sartén, le recomiendo utilizar aceite de coco, porque es el más saludable a la hora de freír (y es generalmente bueno para usted) pero si desea puede utilizar el aceite de su preferencia, e incluso hasta mantequilla.
- Fria la hamburguesa por alrededor de 5 minutos en cada lado. Trate de no voltear tan temprano – ya que podrían romperse. De hecho es mejor darle una sola vuelta y así reducir el riesgo.
- Sirva. Yo solo puse aguacate por encima de mi hamburguesa… Pero Philip quiso una hamburguesa real, entonces la combinó con pan, salsa picante y aguacate.
Variaciones
Hamburguesas de desayuno. Aún nos quedaba, entonces puse a freir algunas más para el desayuno pero esta vez le agregue huevos por encima… Me vi tentada a envolverlas un poco, al estilo sandwich falafel, quizás lo intente la próxima vez.- Ensalada. Estoy segura que esto quedaría delicioso con una ensalada.
- Adiciones. Pienso que si añadimos zanahoria picada a la receta podría quedar mejor.
- Variaciones. Las hamburguesas de vegetales siempre llevan todo tipo de frijoles, así que además de los garbanzos podríamos mezclar diferentes frijoles, por ejemplo frijoles negros.
Veredicto de Salud por Jacqueline Banks
Tal como les mencioné aunque trato de estar bien informada en cuanto a todo, incluyendo salud y nutrición, no soy una experta en la materia. Por eso, aquí les dejo la opinión de Jacqueline Banks, una consejera de salud integral.
La quinua es una excelente opción para las hamburguesas de vegetales debido a su alto contenido de proteína. Muchas personas piensan que es un grano, pero en realidad es una semilla llena de antioxidantes, vitaminas y minerales incluyendo B6, potasio, zinc y magnesio. Su alto nivel de proteína ayuda con la digestión y algunos declaran que comer quinua regularmente ayuda a reducir las migrañas.
Sin embargo, aunque posee un alto contenido proteico también es alta en hidratos de carbono, por lo que hacerla en forma de hamburguesa la convierte en un alimento con un contenido muy elevado en carbohidratos, lo que podría causar un aumento en el azúcar en la sangre. Combine los hidratos de carbono con una grasa saludable (que ayudará a equilibrar el aumento de azúcar en la sangre de los carbohidratos), como el aguacate y evitar el pan, o mejor envolverlo en una hoja de lechuga, hace que sea una comida más saludable!
Los ingredientes me parecen bien, a excepción de los panes, los cuales sustituiria por avena molida o incluso casabe..
El aceite de coco es un grandioso aceite para freír, y el aceite de aguacate funciona bien en altas temperaturas.
Esperen Pronto… Curry de Garbanzos.
Este es uno que he estado preparando con regularidad en estos días, así que ya sé lo bueno que es… Incluso he inventado mi propia receta – basada en los ingredientes que tenía disponible en el refrigerador.