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¿Está usted a dieta? ¡Entonces pare de leer y comase una zanahoria! O le gustaría probar la cosa más diabólicamente deliciosa desde ponerle mantequilla a una tarta? En ese caso permítame introducirles -berenjena frita picante.
Me he dedicado a cocinar, específicamente me la paso preparando galletas saludables y sin gluten, así que cuando llegue a casa después del trabajo y encontré más berenjenas en la cocina de lo que esperaba, comencé a buscar recetas en google. De hecho habiendo descubierto recientemente las virtudes de la harina de arroz (Haga click aquí para mi receta de galletas de gachas de avena y harina de arroz) decidí googlear “berenjena con harina de arroz”. Las primeras recetas que encontré fueron de berenjenas fritas, pero requería al menos 2 días de remojo, y entonces seguí el “Begun Bhaja”. La receta se veía rápida y fácil, y tenía algunos de los ingredientes, así que decidí darle un intento.
Luego de algunos ajustes (debidos a la falta de algunos ingredientes), el resultado, el cual decidí llamar “berenjena frita picante” , estuvo delicioso. ¿El único problema? El aceite. Yo no nací ayer así que sabía que las berenjenas absorbían el aceite, pero no tenía idea de que absorberían tanto. La berenjena es una esponja natural. Traté de engrasar el sartén con un poco de aceite de coco y no funcionó, lo que sí funcionó fue mucho pero mucho aceite. Tanto aceite que no quiero volver a hacer esta receta, y tendré que muy cortésmente rechazar cualquier oportunidad futura de comer berenjena frita.
¡Pero que ricas estaban! ¡Así que no le molesta la limpieza de los utensilios, aquí está cómo se hace!
Ingredientes
1 berenjena grande
1 taza de harina de arroz
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de sal
Mucho aceite -tenga una botella a la mano. Es mejor usar aceite de coco, pero con toda honestidad termine usando aceite vegetal
Preparación
Corte la berenjena en rodajas finas, de un grosor de ½ cm
Deje la berenjena en agua de sal fría para remojar por 10 minutos
Mezcle las especias (sin la harina de arroz)
Seque la berenjena con una servilleta de papel
Cubra la berenjena con capas de las especias mezcladas
Deje marinar por 10 minutos
Eche la harina de arroz en un plato
Caliente alrededor de un cm de aceite en un sartén con temperatura alta
Pase las rodajas de berenjena por la harina de arroz. Quite el exceso y empiece a freír!
Mientras esté friendo notará como las berenjenas absorben el aceite más rápido de lo que puede decir infarto. Desafortunadamente lo único que se puede hacer es seguir echando aceite. Traté evitarlo pero no funcionó.
Seque la berenjena en ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
Saque del sartén y colóquelo en una toalla de cocina. Puede secar ligeramente por ambos lados para tratar sacar la mayor cantidad de aceite que sea posible.
Coma mientras aún estén calientes y antes de que decida que es una mala idea!
¡Buen provecho!
Oh y para quienes aún se preguntan sobre la referencia a las ‘tartas con mantequillas’, es de Family Guy. Mire el video aquí para que todo se aclare!