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Sabores venezolanos con un toque mexicano en el Flavors of the World de este mes

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Después de un exitoso último evento en agosto con Buenos Aires con el Chef Fernando Rivarola que nos transportó a Argentina con un menú especial de degustación del chef, “Flavors of the World” regresó después de un breve descanso para traernos una colaboración muy interesante – y deliciosa – con el chef Carlos García de Venezuela y el chef Santiago Gómez de México. Ambos se conocieron en Miami a través de amigos en común y rápidamente se hicieron inseparables, y cuando el chef Carlos fue invitado a participar, trajo a su amigo y juntos diseñaron un menú de degustación increíble especialmente para este evento.

El venezolano Carlos García, un conocido chef en su Venezuela natal, con su restaurante Alto en Caracas, tuvo un lugar en la lista de “Los 50 mejores restaurantes” de América Latina de 2013-2016, hizo su debut en Miami este año con la apertura de su primer restaurante de Estados Unidos, Obra kitchen table. Un espacio moderno e íntimo en el edificio Jade en Brickell con una amplia cocina abierta que cuenta con un bar envolvente de 25 asientos que brinda a la mayoría de los comensales la oportunidad de tener una experiencia de “mesa de chef” observando de cerca la acción culinaria. Ganó gran reconocimiento y respeto en Caracas y Miami con su propuesta de cocina creativa. Ambos restaurantes tienen conceptos muy diferentes, pero ambos con un pensamiento en mente, que sus clientes, aparte de recordar lo rico que estuvo la comida, recuerden cómo se sintieron durante su estadía allí.

Cuando se trata de cocina mexicana de alta calidad en Miami, no hay nada mejor que Cantina La Veinte y Tacology, ambas propiedad del chef Santiago Gómez, de la Ciudad de México. Sus platos no solo reflejan la pasión que siente por la comida de su México natal, sino también el talento que tiene para adaptarlos y agregar lo que a la gente le gusta convertirlos en platos contemporáneos. Se asegura de que sus huéspedes disfruten de la experiencia de ir a su restaurante a comer desde la anfitriona que los recibe, los camareros que los atiende, el menú y sus platos mexicanos, hasta el servicio de valet que les trae su auto.

El menú exploró los sabores venezolanos y mexicanos, pero también integró ingredientes dominicanos. Comenzando con un ceviche de plátano maduro, piña y maíz “chicha”, una bebida fermentada (alcohólica) o no fermentada generalmente derivada de granos, maíz o fruta; el segundo plato era una tostada de maíz azul, ceviche de pescado y aguachile de guachinango con capas finas enrolladas de mango dulce, una verdadera explosión de sabores con cada bocado y un ligero toque picante. El tercer plato es uno que el chef Carlos recomienda a los invitados que prueben si nunca han visitado Obra, el plato incluye verduras frescas, champiñones ahumados y arroz crujiente con emulsiones de cítricos. Sin duda, ¡es uno que también recomendamos si tiene la oportunidad de visitarlo en Miami!

La mayoría de los años, Flavors of the World ha incluido la carne de cerdo en sus menús, todos cocinados de formas muy diferentes. Esta vez probamos con piñas ahumadas y mole poblano, una salsa mexicana que contiene alrededor de 20 ingredientes, incluyendo chiles y chocolate, que funciona para contrarrestar el calor de los chiles, pero el chocolate no domina. Ayuda a darle a la salsa su color oscuro, pero esto también es provisto por los chiles mulatos. Para el último plato, el dúo se inspiró en el cacao, el tabaco y el zapote dominicanos; el resultado final fue un postre cremoso con una salsa con infusión de tabaco y un zapote crujiente, un gran final para una cena deliciosa en general.

Flavors of the World Venezuela ofreció dos noches de excelente comida, una cena en colaboración con cuatro manos del chef Carlos García y el chef Santiago Gómez el viernes y sábado en el emblemático restaurante La Piazzetta en Altos de Chavón. El domingo, Minitas Beach Club organizó el tradicional brunch a la carta con creaciones culinarias del chef ejecutivo de Anthony Masas. ¡Esperamos que hayan disfrutado del penúltimo evento gastronómico del mundo de Flavors of the World y tengan espacio para la última edición el próximo mes! El chef Renzo Garibaldi de Osso Restaurant en Peru estará en la ciudad del 16 al 18 de noviembre, y los detalles por venir.

Las siguientes fotos fueron tomadas por Mairobi Herrera en Flavors of the World el viernes y sábado, 5 y 6 de octubre:

y fotos de eventos cortesía de Flavors of the World tomadas por Yovanny Rapozo:

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