Cuando hablamos de alimentos naturales, siempre tendremos la alternativa de lo integral. Hay pan blanco e integral, arroz blanco e integral. Así que es lógico que elijamos siempre lo integral que parecería lo más saludable, pero… ¿es siempre lo integral lo más saludable?
Arroz; un alimento a menudo demonizado, pero oh-tan-delicioso, de la cocina Dominicana. Cuando se trata de perder peso o recuperar la salud, muchas personas ven el arroz como lo primero que deben excluir de su dieta. Mientras coma con moderación, no tiene por qué dejar de comerlo puede mantenerlo como parte de su dieta sin que afecte su salud. De hecho, si tiene problemas para dormir, comer un poco de almidón (el arroz contiene almidón) en la cena puede ayudarle a dormir mejor.
Pero ¿debe comer arroz integral o blanco? – El arroz integral es el preferido en los restaurantes de comida saludable debido a su alto contenido de fibra. Pero el ingerir demasiada fibra puede provocarle gases, distensión abdominal y síndrome de intestino irritable. Pero esto no quiere decir que usted no necesita de ella – debe hacer de las frutas y verduras la mayor parte de su comida durante el día, lo que le proporcionará la fibra saludable que necesita.
El problema más grande con el arroz es el ácido fítico. El ácido fítico, es un anti-nutriente muy potente (lo que significa que puede bloquear la absorción de minerales en el intestino). Está presente en todos los granos, pero se encuentra en niveles mucho más altos en el arroz integral en contraste con el blanco. Afortunadamente, se puede reducir el ácido fítico remojando el arroz en agua durante la noche o por lo menos un par de horas antes de cocinarlo, para ayudar a que sea más fácil de digerir y reducir la cantidad de ácido fítico. El problema es que aunque lo remoje, el arroz integral, al contener más ácido fítico de lo normal, es probable que todavía contenga altos niveles del anti-nutriente.
Muchas personas también creen que el arroz integral atrae esporas de moho, que pueden causar varios problemas de salud. El arroz blanco también es conocido por ser hipoalergénico – por lo que es seguro para prácticamente cualquier persona, mientras que el arroz integral puede crearle una reacción alérgica que puede que nunca haya pensado que estuviese vinculada a su saludable arroz integral.
¡Así que adelante – coma arroz blanco! ¡Sólo recuerde remojarlo!
Jacqueline Banks, creció en Casa de Campo y es consejera de salud integral y una madre muy ocupada.
Su enfoque es ayudar a otras madres ocupadas en todas las etapas de la maternidad manteniendo a sus familias y a sí mismas felices y saludables. Utilizando soluciones naturales y orgánicas para resolver los diversos problemas de salud y promover una vida sana.
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