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Shish Kebab – 45 años de historia, y ahora mejor que nunca

Shish Kebab

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Shish KebabEn este verano el resort Casa de Campo celebra su 40º aniversario, pero, ¿sabías  que Shish Kebab vino a La Romana primero? Con 45 excelentes años de historia, no hay dudas que Shish Kebab es muy popular tanto entre los residentes de La Romana como de Casa de Campo.

ACTUALIZACIÓN

Con una gran tristeza, debemos agregar esta actualización. Poco después de publicar este artículo, en menos de un par de semanas después de haber tenido el placer de compartir una deliciosa comida con Elias Giha, nos enteramos que había fallecido. Elias Giha, fundador y creador de Shish kebab falleció la semana pasada, en Palestina. Deseamos que su familia y amigos reciban nuestras condolencias en estos momentos de tristeza.

Entonces, ¿cómo vamos a repasar un lugar tan conocido y querido por tantas personas? Bien, lo admito no es nada fácil pero habiendo escuchado buenos testimonios de la deliciosa comida en Shish Kebab, nos sentimos más que agradecidos de aceptar este reto, refrescar nuestra memoria y degustar nuestros paladares.

Junto a nosotros en nuestra repaso estuvo el Sr. Shish Kebab, Elías Giha, un dominicano proveniente de Palestina, en el sentido que ha estado aquí en La Romana por 47 años, quiere decir que ya es tan dominicano como todos los Romanenses. La historia de Shish Kebab data del año 1969, cuando Elías Giha, habiéndose mudado recientemente a La Romana, estuvo en busca de una manera de ganarse la vida… y esto resultó en vender quipes y kebabs. Los mismos platos que hoy en día,  luego de casi 5 décadas, siguen siendo populares en el gusto de los ciudadanos.

“Vendí mi anillo y mi reloj por 60 pesos, utilize el dinero para construir una cocina de barbacoa  básica”, explicó Elías rememorando sobre los inicios de la leyenda Shish kebab, “aún lo tengo aquí”, añade con entusiasmo. Así que aquí en las calles de La Romana nació, Shish Kebab, como Elías vendía los Kebabs por 50 centavos y Kipes en sólo 10 centavos- y al igual que antes, hoy en día- la gente no podía obtener suficiente!

Con el negocio avanzando poco a poco, no pasó mucho tiempo para que Elías fuese capaz de comprar su anillo otra vez, y menos de 10 años después, en 1976, abrió el restaurante Shish Kebab.

Así que adentrémonos un poco más en la comida…

Jugos frescos

Bien, retrocedamos y empezemos con el jugo. Después de todo, ¿a quién no le gusta un delicioso jugo de fruta fresca, especialmente en uno de esos días calurosos de verano? Aunque es famoso por sus quipes y kebabs, Shish Kebab en realidad ofrece una gran selección de jugos de frutas frescas, una selección que varía dependiendo de la temporada. Ahora les recomendamos que pruebe sus deliciosos jugos Dominicanos de cerezas cultivadas en su propia terraza.

Kipes

kipeNinguna visita a Shish Kebab está completa sin por lo menos comer un quipe.  De hecho, a pesar de que la palabra “kebab” forma parte del nombre del restaurante, los quipes son sin duda los más famosos en Shish Kebab. ¿Por qué? Porque son deliciosos, los mejores quipes en la República Dominicana, y son una manera satisfactoria para iniciar la experiencia Shish Kebab, que es casi imperdonable y casi imposible, empezar sin antes comer un quipe.

¿Qué es un quipe? Bueno, si usted no sabe la respuesta a esta pregunta, deje de hacer lo que está haciendo y vaya  directamente a Shish kebab – ¡Es tiempo de que pruebe la crujiente, masticable, mordeduras del cielo!

Bien, ¿qué es un quipe? El quipe se  realiza con pedazos de bulgur de trigo frito rellenas de carne. Interesante, originarios de la región del Oriente Medio, donde se les conoce como “kibbeh”, los quipes en realidad se consideran como un aperitivo tradicional dominicano, debido al hecho de que fueron introducidos al país en el siglo 19, cuando vinieron una ola de inmigrantes.

Entonces, ¿cómo se puede comer una quipe? “Con las manos, salsa picante y unas gotas de limón”, Elías nos dijo en una voz que hizo sonar como cualquier otra, simplemente impensable.

 

El plato compartido de Shish kebab

No hay mejor manera de saborear todo lo que Shish Kebab tiene para ofrecer que escarbando entre sus platos compartidos, ofreciendo literalmente lo mejor de la cocina del Medio Oriente en un plato; baba ganoush, humus, tabul y por supuesto dolma, las deliciosas hojas de parra rellenas.

Además de todo siendo realmente excelente, lo más notable para nosotros fue su insistencia en utilizar los mejores ingredientes -y si es posible- ingredientes cultivados en casa. Por ejemplo, las hojas de parra que utilizan son las verdaderas hojas de parra que crecen en su propio patio, cosechado y conservadas una vez al año. ¡Con ese tipo de dedicación a la calidad, no es de extrañarse que todo esté tan delicioso!

Otro tema incluido en el disco fue un intercambio de quipe ” crudo”  – sí, es un quipe que no está cocido. Para empezar todo lo que sea crudo suena y da un poco de miedo, pero en el caso del quipe crudo no podíamos esperar más – rociados con un poco de aceite (como Elías recomendó) – el quipe crudo es impresionante.

shish kebab la romana

Shish Kebab!

Shish Kebab viene en dos deliciosas y suculentas variedades – carne de res y mixto. Hemos probado ambas. Philip le encantó la carne de res, que él describe como “un excepcional sabor y ternura“, y añade que “este plato les sorprenderá con su increíble ternura y su sabor inigualable que es el resultado de una receta secreta de la familia.

Por otro lado me encantó el kebab mezclado con pollo, carne, camarones y verduras, todo era delicioso, sobre todo los suculentos camarones aún crujientes. Para aquellos que buscan un poco de todo, se trata de un fantástico plato repleto de sabores.

La carne de res Shish Kebab
beef Shish Kebab

harisePequeñas mordeduras del cielo

Para terminar lo que fue una muy buena comida, Elías nos trajo una gran variedad de postres caseros de Shish Kebab, todos los dulces árabes, que han sido parte de los repertorios de Shish desde el principio. El primero fue la fragancia suave “harise” hechas con sémola, uno de sus platos más populares, algo que los vecinos les encanta disfrutar del café de la tarde (y mañana).

Luego vino la baklava mameul desbordado con nueces y coronado con capa sobre capa crujiente de bollería dulce, absolutamente celestial. Y por último, pero no menos importante, fueron las galletas tradicionales, un relleno de fechas y la otra con nueces. Pequeños mordiscos de la dulzura celestial, y el final perfecto para nuestro almuerzo perezoso en Shish Kebab.

baklava

Shish Kebab

Donde: #32 Castillo Marquez street, La Romana

Cocina: Árabe

Horario de apertura: Todos los días 10am – 11pm, cerrado los lunes

Tel.: (809) 556-2737

En toda nuestra comida que tuvimos el placer del negocio de Elias Giha, así como su hijo Juan, quien se encuentra actualmente trabajando en el restaurante todo el tiempo con su esposa. Con un increíble 45 años de historia nos ha sido imposible para exprimir la historia completa de shish kebab en este post, así que en algún momento en el futuro, estaremos publicando la entrevista completa con Elías y Juan Giha. Mientras esperas, le recomendamos que vaya a Shish Kebab y explore! No te va a decepcionar.

Juan y Elías Giha de Shish Kebab, La Romana
Juan and Elias Giha Shish Kebab

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