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Entrevista con Henrik Kelner, mezclador maestro de los Cigarros Davidoff

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Hendrik_Kelner_headerEstamos muy emocionados en la espera del Davidoff Tour Gastronomique Art & Gourmet Weekend que vendrá a Casa de Campo del 18 al 24 de febrero, el cual ofrecerá un recorrido por los campos de tabaco Davidoff ubicados en Santiago, y traerá cigarros exclusivos edición limitada en conjunto con eventos culinarios presentados por el Chef Peter Knogl y el Chef Ejecutivo del resort Casa de Campo, Anthony Masas.

La marca Davidoff de cigarros es un vestigio viviente de una tradición maravillosa de casi un siglo, pero no representan el pasado solamente, y se encuentran muy vivos en el presente y listos para avanzar al futuro.

Hoy en día, en el frente de su creación se encuentra Hendrik Kelner. Fundador de Tabacos Dominicanos (Tabadom) y mezclador maestro de Davidoff, Kenler y su equipo de tabaqueros crean mezclas complejas y controladas para garantizar mantener la bella tradición de lo que es el tabaco dominicano, el se usa en cigarros que se disfrutan por millones de personas en más de 160 países alrededor del mundo. Nos sentamos a entrevistar a este ícono del tabaco dominicano a ver que nos podría contar del mundo de la creación del tabaco y los cigarros.

Hendrik _Kelner_right¿Qué opina usted que es la importancia de la República Dominicana en el mundo del tabaco?

Se habla de que la República Dominicana es el exportador número uno de cigarros “Premium” hechos a mano del mundo, y también ya somos los número uno en fabricantes en máquina, pero eso es solo la última etapa de lo que ha pasado en estos últimos 40 años. El tabaco ha estado ligado a la historia de la República Dominicana y a la isla de La Española desde antes de que fuera la República Dominicana, el tabaco ha sido más permanente.

¿Por qué considera que el cigarro cubano tiene más fama en el mercado internacional?

El cigarro cubano lo que más tiene es fama, estuvo prácticamente solo en el mercado durante unos 100 años cuando España perdió todas sus colonias y se quedó con solo Cuba, Puerto Rico y las Filipinas, y decidió defender a Cuba como la “joya de la colonia” y le dio todas las facilidades y apoyo necesario para que se desarrollara – y así fue. Mientras tanto, aquí éramos un país sumamente rural y en Cuba ya había una capacidad urbana en ciudades como La Habana. Había inmigración española, una libertad para exportar y producir cigarros que no existía, y de repente se crearon todas las condiciones necesarias y un mercado consumidor interno, porque los cubanos son muy consumidores. Pero a pesar de todo eso, hoy día tenemos el reconocimiento mundial de que somos el número uno, de que nuestras confecciones son impecables, y de que somos más consistentes.

Como mezclador maestro de los cigarros Davidoff, ¿en cuántas líneas nuevas de cigarros ha tomado parte usted en crear?

Realmente, cuando fundé la fábrica en el año 1984 éramos 6 tabaqueros y ahora tenemos 530, y preparamos unos 110 mil cigarros diarios. Solo trabajamos 235 días al año. Hemos ido perfeccionando porque tenemos la clara concepción de que todavía no hemos encontrado la mejor tierra, no hemos desarrollado la mejor semilla, y por eso hemos desarrollado mucho híbridos en busca de complejidad de sabores, tolerancia a enfermedades, mayor rendimiento…

Tenemos como 17 líneas, pero 17 líneas no significa que cada línea es una liga, en una sola línea puede haber tres ligas diferentes, dependiendo del tamaño, del diámetro del cigarro.

Muchos factores de la naturaleza pueden cambiar el sabor o los sabores de un cigarro. ¿Cómo ustedes manejan esos cambios de la naturaleza para siempre producir productos de una línea que mantiene que sabor?

Eso es lo más importante para nosotros, la consistencia. Consideramos que el cigarro es un amigo, un buen amigo – ¿qué tu buscas de un amigo? ¿Cómo tu eliges a un amigo? Quieres un amigo que sea leal, que sea consistente, equilibrado, agradable. Los procesos de curación y fermentación son procesos donde no solamente hay que tener mucho cuidado: primero en la fermentación de las temperatura pero también es el control de calidad. Nosotros somos una compañía verticalmente integrada, producimos nuestras semillas, hacemos todo y la única forma de garantizar calidad es cuando tu controlas todo.

 

Art & Gourmet Festival Davidoff Tour Gastronomique

VIAJE AL ORIGEN
Jueves, 18 de febrero, 2016

ART & GOURMET COCKTAIL
Viernes, 19 de febrero, 2016

DAVIDOFF WHITE GOURMET NIGHT
Sábado, 20 de febrero, 2016

GOURMET ISLAND BBQ
Domingo, 21 de febrero, 2016

Para más información sobre los precios e inscripciones, porfavor visite davidoff.com

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