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Dentro del marco de las actividades previas al Casa de Campo Food & Wine Festival, pautado para el mes de agosto, el pasado viernes 3 de julio, en La Piazzetta, Altos de Chavón, se llevó a cabo una actividad gastronómica diferente, una Cena Cuatro Manos, con dos jóvenes chefs que están revolucionando la Haute Cuisine en el país.
Charles Keusters, Director de Alimentos y Bebidas de Casa de Campo, dio el discurso de bienvenida y, además de agradecer a los patrocinadores y colaboradores, explicó que la cena se diseñó tomando en cuenta los orígenes y trayectoria de cada uno de los chefs, Anthony Masas, Chef Ejecutivo de Casa de Campo y su invitado, Erik Malmsten, chef del restaurante O.Livia de Santo Domingo. Estos combinaron su creatividad y experiencia en un menú a cinco tiempos que sorprendió placenteramente a los comensales, tanto por las cuidadas presentaciones como por los muy bien definidos sabores de cada plato.
Los platos degustados fueron la versión de los chefs de pan con tomate, una decontrucción de la tradicional tapa. Como entrada se sirvieron vieras semi-asadas con puré de petit pois, macadamia, cebolla encurtida, mantequilla quemada y berro; y un pulpo a la brasa con mermelada de cítricos, hinojo y espuma de achiote. Los platos fuertes consistieron en un halibut con mejillones, vainitas anchas, chanterelle ahumado, papas, duxelle ahumada y caldo cítrico, y un Lomo de Cordero con falso couscous de coliflor, tamarindo, y crema de batata especiada. Y como postre, se presentó un Torrija de café con leche con helado de caramelo y compota de ciruelas.
El maridaje estuvo a cargo de Raúl Rodríguez, sommelier de Vinos S.A., empresa colaboradora de la actividad, quien presentó una fina selección de vinos californianos.
Al evento asistieron Rafael Torres y Daniel Hernández, Presidente y Director Casa de Campo respectivamente, además de representantes de las empresas patrocinadoras, personalidades del mundo gastronómico, prensa nacional e internacional, así como entusiastas de la alta gastronomía.
Con esta actividad, Casa de Campo inició con buen pie el camino hacia su Food & Wine Festival, que tendrá una segunda actividad previa con otro invitado especial, el viernes 24 de julio, la cual promete novedades para la gastronomía del país.
Las siguientes fotos fueron tomadas durante la Cena Cuatro Manos llevada a cabo en La Piazzetta, Altos de Chavón, el pasado viernes 3 de julio:
