Casa de Campo Living @es

Sencillas y Elegantes Recetas del Chef Italiano Luca Banfi de la Piazzetta

Dine-In Easy and Elegant Recipes with Italian Chef Luca Banfi

This post is also available in: Inglés

Dine-In Easy and Elegant Recipes with Italian Chef Luca BanfiEn mi país, como en muchos otros, la mejor manera de llegar al corazón de un hombre es a través de su estomago, ¡y puedo decir sin dudarlo que es lo mismo en el caso de las mujeres! Asi que, sorprender a su pareja con una cena preparada por usted es definitivamente una buena idea. Y qué mejor oportunidad que en el dia de San Valentín. ¿No sabe por donde empezar? ¡Nosotros les podemos ayudar!

El Chef Italiano Luca Banfi de la Piazzetta nos ha compartido sus recetas para una cena perfecta de tres tiempos hecha en casa.

Tuna Carpaccio1

Carpaccio de Tuna

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de tuna (como 100g cada una)
  • 4 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  • Pimienta negra recién molida
  • Approx. 20 hojas de arugula bebé
  • Alcaparra

Preparación

Coloque las rebanadas de atún entre dos capas de envoltura de plástico y golpee suavemente hasta que queden delgadas, para ello se puede utilizar una olla pequeña. En un tazón, combine la crema agria, la ralladura de limón, pimienta negra molida y cebollino. Sazonar con sal al gusto. Esparza  la crema agria en el plato, retirar la capa de plástico superior del pescado y colocarlo en el plato. Sazone el atún con sal marina, pimienta molida, aceite de oliva y el jugo de limón, y coloque las alcaparras y rúcula por encima.

Beetroot Risotto

Risotto de Remolacha

Ingredientes:

  • 150 g de arroz Arborio
  • 50 g queso de cabra
  • 1 remolacha grande
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de vino tinto

Preparación

Pelar y cortar en cubos pequeños la remolacha. Colocarlas en una olla con el caldo de verduras y el vino, cocer a fuego lento hasta que la remolacha esté tierna. Saque la remolacha y reservar el líquido. Rocíe un poco de aceite de oliva en otra sartén y saltee la cebolla picada, remolacha cocida y romero picado a fuego medio durante dos minutos. Añadir el arroz y revolver durante otros dos minutos. Empezar añadir el caldo un cucharón a la vez sin dejar de remover. Continuar añadiendo el caldo y revolviendo durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Una vez cocido, agregue la mantequilla y el queso de cabra. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.

Rum glazed strawberries with Ice Cream

Fresas Glaseadas con Ron y Helado

Ingredientes:

  • 10 fresas de buen tamaño
  • 2 cucharadas de azúcar crema
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Dos shots de ron (Brugal Extra Viejo recomendado)
  • Helado de vainilla

Preparación:

Lavar y secar las fresas; quitar el tallo y cortar por la mitad. Calentar una sartén antiadherente y derretir la mantequilla con el azúcar y las fresas. Saltear a fuego alto durante unos minutos, añadir el ron, flambear y verter sobre el helado. ¡Voilà! ¡Así de fácil!

Chef Luca Banfi

Chef Luca Banfi

Nacido en los EE.UU., el chef Banfi proviene de una familia multicultural de padres italianos e iraquíes, una familia donde la buena comida siempre ha estado presente en cada reunión y almuerzo. Gracias a estas experiencias se dio cuenta a una edad temprana que el mundo de la cocina era el lugar correcto para seguir su pasión, una realización que se confirmó cuando la oportunidad de trabajar en una cocina profesional se presentó mientras trabaja en un pequeño café en Filadelfia.

Su carrera tuve un inicio humilde, pero decidido a crecer en el campo culinario, en un café italiano hasta llegar a ser jefe de cocina del reconocido grupo de restaurantes Le Cirque, teniendo a su cargo los dos restaurantes en Casa De Campo, República Dominicana.

Un momento importante en su carrera se produjo cuando se unió al equipo culinario en Lodge en Torrey Pines, donde bajo la dirección del Chef Jackson fue capaz de comenzar a desarrollar su propio estilo mediante la creación de platos inspirados en productos frescos, locales y de temporada con una toque italiano.

A través de los años, ha tenido la oportunidad de trabajar en todo el mundo, desde Milán a San Diego, la República Dominicana, a los EAU y estas experiencias le ayudaron a perfeccionar su propio enfoque creativo, incorporando influencias de cada uno de los lugares visitados.

¡Ahora está de vuelta aquí la Casa de Campo en La Piazzetta, Altos de Chavón!

Para hacer reservaciones en La Piazzetta, ponerse en contacto con Concierge en Casa de Campo (809) 523-3166.

To Top