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El nuevo Shish Kabab abre sus puertas, en memoria de Don Elias

Giha family

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Giha family¡La espera finalizo! El pasado lunes, 13 de julio a las 4pm las puertas de Shish Kabab Autovía fueron abiertas oficialmente en memoria de Don Elias y Doña Arnestina.

Con una ceremonia de apertura muy intima, oficializada por el Padre Víctor, la familia Giha, junto a familiares y amigos cercanos, inauguraron y oficialmente abrieron el nuevo establecimiento ubicado justo antes del primer peaje en la carretera entre Punta Cana y La Romana. La ceremonia fue un poco parecida a la realizada 46 años atrás para inaugurar el primer establecimiento de Shish Kabab, el cual sigue siendo un icono en La Romana.

Un año después de la muerte del Sr. Giha, fundador de Shish Kabab y padre de Juan Giha, la familia decidió honrar su memoria abriendo un nuevo restaurante que mantiene la misma esencia, carácter y sabor del establecimiento original; las tradiciones que se mantienen presente tanto o mas que el establecimiento original de Shish Kabab en la Calle Francisco Castillo Marques; y al mismo tiempo incorporando un poco de innovación y un ambiente moderno que caracteriza la nueva generación de Gihas quienes están aprendiendo a manejar los restaurantes tal como su abuelo y su padre le han enseñado. En las paredes de color verde (emblemático de Shish Kabab) detrás del bar, hay una esquina especial que muestra cerámicas y juegos de té que pertenecían Doña Arnestina Giha, mientras la música pop que le da vida al ambiente es, como nos dijo Elias “Eliita” Giha (el hijo más joven de Juan y Yolanda) “es mi forma de inyectar un poco de nuestras personalidades juveniles”.

Cuando nos reunimos con ellos para conseguir detalles sobre el nuevo Shish Kabab Autovía, también hablamos acerca de la manera en que este nuevo establecimiento es un reflejo de sus tradiciones familiares.

@cdcliving: ¡Shish Kabab es famoso por sus quipes! ¿Han cambiado la receta en todos estos años?

@Juan Giha: La receta es la misma que utilizó mi madre en la apertura del restaurante hace 46 años. Yolanda y yo conocemos la receta muy bien, y esperamos que nuestros hijos la puedan aprender pronto.

@Yolanda Giha: Una cosa es la receta, y otra es conocer los pequeños trucos y procedimientos aplicados durante la preparación de la receta. ¡Hacemos muchos quipes! Así que la receta está ajustada a grandes volúmenes. Aunque tengas nuestra receta, no tendrá el mismo sabor que como la hacemos aquí.

Shish Kabab quipesShish Kabab breakfast@cdcliving: ¿Tienen ustedes alguna receta familiar tradicional que desearían agregar al menú del Shish Kabab Autovía?

@Victoria Giha: Shish Kabab en La Romana está siempre cerrado los lunes. Los lunes son nuestro días de reunirnos como familia. Tradicionalmente, nos ibamos a casa de nuestros abuelos los lunes en la mañana y preparábamos el desayuno juntos. Hay algunas recetas de desayunos que son parte de nuestra tradición familiar. En Shish Kabab Autovía abriremos a las 8am cada día… y aunque nunca hemos servido desayuno en nuestro primer establecimiento, este nuevo restaurante nos dará la oportunidad de compartir algunas de nuestras recetas familiares tradicionales con nuestros clientes. Queremos innovar y hacer cosas nuevas, pero manteniendo siempre nuestra tradición por delante.

@Yolanda: A mi querida suegra Arnestina le encantaba un té que yo solía prepararle… tanto que le llamamos “El Té de la Abuela”. Yo le preparaba este té todos los días – una combinación de hojas, especias y jengibre. Hemos querido honrarla sirviendo este té en Shish Kabab Autovía y esperamos que los clientes puedan disfrutarlo tanto como ella lo disfrutaba.

@cdcliving: ¿Cuál ha sido la clave del éxito de Shish Kabab?

@Victoria: Desde el día 1, nuestros clientes nos han recomendado a sus familiares y amigos y es así como hemos mantenido un buen número de clientes fieles. Algunas veces he estado detrás del mostrador y alguien se me acerca y me pregunta si soy la nieta de Don Elias y Doña Arnestina. Cuando les digo que sí lo soy, usualmente me cuentan historias de como venían acá en los primeros años de la apertura del restaurante. Año tras año, Shish Kabab permanece abierto gracias a las familias que siempre nos recomiendan y nos vistan.

@Yolanda: Este es un negocio familiar. Mis suegros siempre estuvieron aquí para saludar a los clientes. Hemos aprendido a mantener esa tradición y la valoramos. Cuando las personas vienen aquí, siempre esperan poder ver a uno de nosotros e incluso preguntan por nosotros. Nuestros clientes sienten que venir aquí y compartir unos minutos con nosotros les hace estar como en casa.

@’Eliita’: La buena comida es muy importante, pero parte de la experiencia de Shish Kabab es, como dijo mi madre, hacer que nuestros clientes se sientan como en casa. Tratamos de compartir un poco de nuestra familia con cada cliente que nos visita. Aquí es donde vivimos prácticamente… nuestros clientes escuchan la música que escuchamos y comen la comida que comemos de desayuno, almuerzo y cena. Eso nos llena de felicidad a nosotros y a nuestros clientes.

@Juan: Nos aseguramos que cada cliente salga de nuestras puertas con una sonrisa en el rostro. Los camareros saben que es inaceptable que alguien salga del restaurante insatisfecho por la comida o el servicio. Es su responsabilidad, y la nuestra, asegurarnos que todo el que nos visita se lleve una gran experiencia. Este negocio no nos pertenece, le pertenece a nuestros clientes.

@cdcliving: Este mes se conmemora un año de la muerte de Don Elias. Ustedes también están inaugurando un nuevo restaurante. ¿Qué piensa usted que diría Don Elias si estuviese presente hoy aquí?

@Juan: El mayor empeño de mi padre era que el negocio prosperara. Dejar el negocio a cargo de otra persona era algo que le atormentaba al principio. Él estaba muy nervioso. Con el paso del tiempo se dio cuenta que yo ya había aprendido bastante sobre el negocio y que el restaurante estaba en buenas manos. Unos años después, me comentó que el negocio estaba mejor en mis manos que en las de él, y al decirme eso me tranquilicé. Mis padres disfrutarían bastante todo esto si estuviesen aquí, y estoy seguro de que se encuentran felices viendo esto desde donde están. El nuevo Shish Kabab está dedicado a ellos… queremos que ellos vean que estamos progresando y que lo estamos haciendo bien. Mi padre estará siempre aquí velando por nosotros y por Shish Kabab como siempre lo hizo.

¡Felicidades a la familia Giha, les deseamos mucho éxito en este nuevo proyecto!

Las siguientes fotos fueron tomadas durante la ceremonia de apertura oficial en Shish Kabab Autovía:  

Shish Kabab La Romana

Ubicación: Calle Castillo Marquez #32, La Romana

Cocina: Árabe

Horario: Diario de 10am – 11pm, cerrado los lunes

Tel.: (809) 556-2737

Shish Kabab Autovía

Ubicación: En la estación de gasolina “NEXT” en la Autovía del Coral (justo antes del primer peaje de La Romana a Punta Cana)

Cocina: Árabe / Dominicana

Horario: Diario 8am – 10/11pm*

Tel.: (809) 556-2737

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