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¡Chefs famosos de Miami dieron lo mejor de si en Flavors of the World!

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Flavors of the World Miami - Jose Mendin, Brad Kilgore, Jeremy Ford

¡Aun me estoy recuperando del fin de semana de eventos que recién culminó donde la diversión no falto! No tan solo bailamos toda la noche del sábado en Genesis durante el concierto de tributo a U2 (¡mi canción toda la mañana ha sido “It’s a Beautiful Day!”) si no que también asistimos a los eventos de Flavors of the World : Miami y la pasamos genial. Estaremos compartiendo el resumen y *FOTOS* de ello en los próximos días, pero les adelantamos nuestro parecer inicial de la comida de la cena del viernes y las verdaderas estrellas del fin de semana…¡Los Chefs! Con una vibra joven, a la moda, de mucha energía y excelentes en su arte, entrevistamos a los cuatro chefs y conocimos su gastronomía.

Chef Jose Mendin: El cerebro de la operación…calmado, cool y compuesto 

Flavors of the World - Mendin

Puertorriqueña al fin, estaba emocionadísima de poder conocer a José, un paisano cuyo trabajo es orgullo de Miami y de nuestra islita. Uno de los socios fundadores y Chef de Pubbelly Boys, Mendín está tan comprometido con el éxito de Pubbelly Sushi en Casa de Campo tanto como lo está del resto de sus restaurantes en Miami. Con todos los eventos que tenía en el fin de semana, el viernes se veia enfocado, tranquilo y listo para cocinar. Le hice unas cuantas preguntas, y aquí lo que me compartió: 

CCL: Define tu estilo de cocina en 3 palabras

JM: Sabrosa (llena de sabor), Placentero (que llega a los placeres), Memorable

CCL: Interpreta la esencia de Casa de Campo en un plato

JM: Trabajando con ingredientes locales y las raíces dominicanas, creo que un mangú de mariscos con salsa criolla quedaría muy bien. 

Nuestro plato favorito de Chef Mendín de la cena del viernes en la noche:  

SoftShell Chili Crab

Cangrejo Blando al Chili – Curry Rojo, Aceite Sichuan, Avellanas, Ensalada de Hierbas Aromáticas “MUY picante y no apto para los debiles de tolerancia al pique…la explosión de sabores lo hizo el plato mas atrevido de la noche…algo muy clasico de Mendín. El cangrejo estaba muy tierno y listo para comer en su totalidad.”

Sus buenos amigos de Miami lo acompañaron durante el fin de semana…por ello #mendinandfriends. Conózcalos abajo.

Chef Jeremy Ford:  Talento, carisma y buenas vibras

Flavors of the World - Jeremy

Ganador de la 13ra temporada Top Chef , Jeremy es muy divertido y extremadamente accesible. La pasamos genial en su sesión de fotos y entrevista, la cual incluyó varias solicitudes de parte de el de fotos atrevidas y respuestas comiquísimas. Su vida cambió de la noche a la mañana al ganar Top Chef y aún está evaluando las distintas oportunidades de negocio que le llegan. Su hija de 9 años a menudo lo exhorta a apagar su celular que no para de sonar para compartir con el en medio de la locura. A pesar de su ajetreada agenda, encontró tiempo para venir a Casa de Campo, acompañado por su hermano durante el fin de semana para cocinar y pasarla bien. Sus platos fueron fenomenales y muy memorables. ¡Nos ayudó a saborear de primera mano porqué ganó Top Chef! 

CCL: Define tu estilo de cocina en 3 palabras

JF: Despejada, Fresca y de Texturas

CCL: Interpreta la esencia de Casa de Campo en un plato

JF: Al ser una zona costera y siendo espectacular, creo que apostaría por un ceviche de pulpo … con mi toque distintivo claro está. 

Nuestro plato favorito de Chef Ford de la cena del viernes en la noche:

Jeremy Ford Suckling Pork

Suckling Pork – Plum Mustard, Chillies “This pork was so tender, you could practically eat it with a spoon. The flavors were on point and it was extra juicy! This dish was a collaboration with Wesley True.”

Chaf Bradley Kilgore: Enfocado, detallista y muy amable

Flavors of the World - Brad

Brad es el Chef y dueño de Alter, un restaurante muy de moda en Miami. Ubicado en Wynewood, un vecindario artistico de la ciudad, el arte de Brad no está en las paredes, más bien de muestra en cada uno de los platos de los 40 comensales que cenan en Alter diariamente. A solo meses de haber abierto las puertas del restaurante, Brad ya ha sido otorgado el premio de Mejor Nuevo Chef por Food & Wine, un logro que aún le emociona. Su compostura y autenticidad hicieron que nuestra conversación fuera una muy amena que disfruté bastante. 

CCL: Define tu estilo de cocina en 3 palabras

BK: Gastronomica, Mundial y Creativa

CCL: Interpreta la esencia de Casa de Campo en un plato

 

BK: Algo con mariscos y que considere la elegancia sutil del complejo sin olvidar integrar las raíces tropicales. 

Nuestro plato favorito de Kilgore de la cena del viernes en la noche:

Brad Kilgore Rock Shrimp Lard Salad

Rock Shrimp Lard Salad – Broccoli Stem, Peanuts, Chili Vinegar, Shiso “The salad was very refreshing and light but the burst of flavors was definitely there. An explosion of textures”

Chef Wesley True: Una acertada sorpresa de último minuto

Flavors of the World - Wesley

Aunque no tuvimos mucho tiempo para platicar, Wesley fue el el camarada de Jeremy para este evento. Un amante y experto de los mariscos, Wesley participó en la última temporada de Top Chef con Jeremy y la pareja pareció llevarse genialmente en la cocina durante el fin de semana. Wesley también fue muy ameno y creativo. 

CCL: Defino tu estilo de cocina en 3 palabras

WT: Fresco, Liviano y Excitante

Nuestro plato favorito de Kilgore de la cena del viernes en la noche:

Hamachi Belly – Sea Water, Seaweed, Lemon – “The water, bonito and sea salt dipping water paired really well with the fish!” Unfortunately, this was the first dish served and our table was too excited and dug in before we remembered we needed to take pictures!

Espero esta introducción al Flavors of the World: Miami les motive a mantenerse al tanto de las próximas actualizaciones y cobertura del fin de semana que estaremos compartiendo en los días venideros. Vimos a muchos de ustedes disfrutando de la comida y experiencia como nosotros, ¡o sea que le prometemos más!

¡Gracias a los fotógrafos por sus fotos!

  • Imagen principal de los 3 Chefs: Armando Larrauri (@armandolarrauri, www.armandolarrauri.com)
  • Fotos de chefs individuales: Laura Perdomo
  • Fotografía gastronómica tomada con Iphone 6: Lauren Llenas
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