Celebridades

¡Gabriella Reginato nos trae una receta inspirada en el otoño que tiene que probar!

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Una vez más Gabriella Reginato, reconocida chef Dominicana y creadora de la línea gourmet VOILA! comparte con nosotros una receta inspirada en la temporada. Gabriella, quien es parte de la comunidad de Casa de Campo, nos dejó saber que su estudio de cocina en La Romana tendrá una apertura preliminar el martes 1ero  de noviembre… ¡Les traeremos más detalles sobre esto pronto!

A pesar de que en la República Dominicana no tenemos 4 estaciones definidas que se pueden identificar como en otras partes del mundo, todavía somos capaces de encontrar algunas características innegables; por ejemplo, algunos árboles pierden sus hojas,podemos comprar verduras que sólo crecen en esta época del año, y aunque todavía hace calor, somos bendecidos con la lluvia de vez en cuando para refrescarnos y bajar la temperatura un poco. Con el otoño también viene de Acción de Gracias, como país no celebramos esta fiesta, pero algunos de nosotros nos unimos a esta festividad y celebramos la idea principal de esta que es el dar gracias, rodeados de amigos y familiares. Pruebe esta receta que es ligera, sabrosa ¡y llena de textura! ¡Y nos deja saber cómo les fue!

Ya entramos en Otoño y aunque el calor aun se siente, las tarde se tornan mas frescas, el sol se acuesta mas temprano y los amaneceres resultan ser espectaculares… Pronto inician las fiestas de temporada, mas reuniones en casa y la llegada de esa época brillante de la navidad. Y antes de encender el árbol, nos reunimos en casa a celebrar la tradicional noche de acción de gracias…

Una receta que me encanta preparar para esta noche es la ensalada de auyama asada… Me encantan sus colores, ademas del contraste de sabores y texturas… acidos, dulces, crujientes y sobre todo la nobleza y sabor de la auyama. Una receta diferente para este año, una celebración, que mas que una tradición, es el momento perfecto de reunirnos en familia, amigos y dar gracias.

Deseando que la disfruten mucho!!!

Abrazos

Gabriella

img_4970-1ENSALADA DE AUYAMA ROSTIZADA
Por: Gabriella Reginato

INGREDIENTES
2 Libras de auyama cortada en cubos o laminadas ( la puede dejar con cascara)
¼ Taza de aceite de oliva
Sal
½ Taza de piñones ( macadamias, nueces, almendras o pistachos )
2 Cucharadas de menta fresca
½ Taza de queso feta desmenuzado
¼ Taza de Cranberries
2 Tazas de hojas de rucula

ADEREZO BALSAMICO CON MIEL
¼ Taza de miel
2 Cucharadas de vinagre balsamico
1 Cucharada de aceite de oliva

PREPARACION

Precalienta en horno a 400 grados F.
Coloca la auyama en una bandeja y baña con aceite de oliva. Espolvore la sal. Cocine la auyama por unos 20 minutos. Revise y de vuelta y deje cocinar por unos 15 miutos mas ( hasta que el auyama este tierna ) para que tueste y se pongan doraditas. Si las hace laminadas Cocine primero por 10 minutos y luego por 10 mas.
Tueste aparte los piñones, ( macadamias, nueces, almendras o pistachos ) hasta que doren y reserve.
Prepare el aderezo, mezcle todos los ingredientes y reserve.
Retire la auyama del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
Coloque la rucula en un plato y bañe con la mitad del aderezo, por arriba coloque la auyama , espolvore la menta. Agregue el queso feta, los cranberries y los piñones ( macadamias, nueces, almendras o pistachos ) por arriba y bañe con el resto del aderezo.
Ideal es preparar doble racion del aderezo para dejar una porcion junto al plato de ensalada para que cada comenzal agregue un poco mas si desea. Si hace esto, cuando vaya a servir, lleve el aderezo unos 15 segundo a calentar al microondas, le dara un toque diferente a la ensalada.

Mas recetas en www.gabriellareginato.com
Instagram@gabriellareginato
Twitter@gabriellareg

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