Con viñedos ubicados en la cercania de las montañas de Pratomagno en Valdarno, Il Borro ha estado cultivando su famosa selección de vinos desde 1997 con su primer viñedo. El renacimiento de Il Borro, una finca en el centro de la Toscana, comenzó con la compra de la tierra por Ferruccio Ferragamo cuatro años antes. En 2003, lanzaron su primer vino, Il Borro, y en 2004 presentaron su segundo, Pian di Nova, el cual los invitados en Casa de Campo pudieron degustar en La Piazzetta el jueves pasado.
Los vinos de Il Borro son conocidos como los primogénitos de la marca, considerados «de buen comportamiento y refinados», son llenos e intensos con color rubí y tienen un sabor seco. Las plantas de los vinos Pian di Nova se plantan 100 metros más abajo que las de Il Borro, para un total de 200 metros sobre el nivel del mar en suelo arenoso y producen aproximadamente 1.5 kg de uvas por planta, de las cuales hay 4,700 plantas por hectárea. Incorporando un 25% de uvas Sangiovese y un 75% de Syrah, el resultado es un bouquet floral y afrutado con toques de notas especiadas. Lo mejor es combinarlo con platos condimentados fuertes y picantes.
Simone Pinton, Sommelier for Casa de Campo, Franceso Pineider, Export Manager for Il Borro wines, and Massimo Caretta, Manager of La Piazzetta
La cata de vinos de la tarde estuvo a cargo del gerente de exportaciones de la bodega, Francesco Pineider, e incluyó la ayuda del Sommelier de Casa de Campo, Simone Pinton y el gerente de La Piazzetta, Massimo Caretta. Con cada vino, los invitados aprendieron una breve historia de la región vinícola y la producción, como por ejemplo que la finca se ha movido a un sistema de cultivo biodinámico puramente orgánico. La exclusión total de productos químicos junto con el uso de energía solar, vehículos eléctricos y una planta de energía de biomasa consolida su dedicación a la tierra y la sostenibilidad.
Una degustación de los vinos Polissena y Lamelle también estuvieron dentro de la selección de Il Borro, el primero de los cuales proviene del primer viñedo de la finca, Politi, y se dice que representa «la mayor parte de la tradición toscana». La Polissena se compone exclusivamente de una de las variedades de uva típicas de la Toscana: Sangiovese, y se combina especialmente bien con quesos curados, embutidos y uno de mis favoritos, el jabalí.
Guests mingling outside La Piazzetta
Por último, los asistentes disfrutaron de Lamelle, el «hijo menor» de Il Borro y el único vino blanco que ofrecen, debido al entorno desafiante de la zona para la producción de vino blanco. De color amarillo, está elaborado con uvas Chardonnay seleccionadas a mano y viene con notas de frescura como resultado de su vida corta en barriles, 50% en barricas francesas nuevas y 50% en cubas de acero inoxidable por solo 8-10 días. Luego se deja madurar por dos meses en barriles seguido de dos meses más en la botella antes de ser vendido. El vino de Il Borro, en comparación, se deja madurar en barriles durante al menos 18 meses y otros 8 meses en la botella.
Peg and John Shannon
Todos los que vinieron estuvieron complacidos con la presentación y pasaron una noche diferente a la del resto en Altos de Chavón. De pie en el patio empedrado al aire libre del restaurante, linternas cálidas creaban un ambiente encantador, junto con música ligera, este evento precedió al último Flavors of the World en La Piazzetta con Nueva York como país invitado, el viernes y sábado. Podría ser que las degustaciones de vinos y bebidas se conviertan en un evento de acompañamiento para los fines de semana de gastronomía de Flavors of the World, ciertamente lo esperamos, como pudimos ver para Flavors of the World London el cual presentó The Macallan Experience.
Vea más fotos tomadas durante la degustación de vinos Il Borro en La Piazzetta por Mairobi Herrera el jueves, 9 de noviembre:
* Product information from Il Borro’s website.
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Los vinos de Il Borro son conocidos como los primogénitos de la marca, considerados «de buen comportamiento y refinados», son llenos e intensos con color rubí y tienen un sabor seco. Las plantas de los vinos Pian di Nova se plantan 100 metros más abajo que las de Il Borro, para un total de 200 metros sobre el nivel del mar en suelo arenoso y producen aproximadamente 1.5 kg de uvas por planta, de las cuales hay 4,700 plantas por hectárea. Incorporando un 25% de uvas Sangiovese y un 75% de Syrah, el resultado es un bouquet floral y afrutado con toques de notas especiadas. Lo mejor es combinarlo con platos condimentados fuertes y picantes.
