This post is also available in:
Inglés
Aunque contamos con una amplia selección de buenos restaurantes en Casa, donde siempre me gusta ir a cenar, la variedad es siempre bienvenida. Por lo que estaba más que emocionada de saber que el famoso chef Xabier Gutiérrez iba a estar aquí durante el Casa de Campo Food and Wine Festival.
Xabier Gutiérrez viajó todo el camino desde San Sebastián, España, donde es Director de Innovación en Arzak, el cual es el número 17 de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Emocionada por degustar el menú especial que Xabier Gutiérrez había cocinado para nosotros, nos dirigimos a Altos de Chavón, el cual lucía mágica durante ese fin de semana, para cenar en La Piazzetta – que también fue transformada para la ocasión especial. Vinos encantadores especialmente seleccionados por El Catador acompañaron cena.
Aperitivo
Xabier inició con melón Ravioli con Foie y gazpacho. Los raviolis rellenos de melón dejaron un sabor chispeante en la lengua, y el gazpacho hizo de este aperitivo uno impecablemente fresco. No podíamos esperar a probar el siguiente.
Plato Fuerte
Acompañado por el fresco vino blanco Albariño de “Don Pedro de Soutomaior”, los próximos dos platos tenían mariscos como protagonistas. En primer lugar, nos sirvieron gambas Dominicanas con salsa de calabaza y un toque cítrico ácido, seguido de King Crab (Cangrejo Real). Éste fue servido sobre un plato de sal negro del horno con contrastes de mar, lo que dio al plato una apariencia de “directamente salido el océano”.
Para continuar con el ambiente marino, disfrutamos de un atún con mojo japonés. El atún esaba perfectamente tierno, estaba y acompañado de detalles como espárragos y bolas de sandía. Una perfecta combinación de sabores.
Extra… ¡Sorpresa!
Antes de pasar a los postres, Xabier tenía una sorpresa más para nosotros; ternera perfectamente cocinada con una torre de papas de colores. Un Tempranillo de “Carmelo Rodero Reserva” acompañó la ternera.
Postres
No sólo el chef había preparado pastelitos de manzana congelada con velo de plata y helado de piña para nosotros como postre, sino que también preparó personalmente una caja con una dona de chocolate congelado y menta, ¡la cual firmó él mismo! Tal vez la idea de la caja era llevársela a casa, pero se veía tan buena que la comí inmediatamente.
Final
Después de esta explosión de sabores que claramente mostró la creatividad de este chef mundialmente famoso, todos estábamos esperando poder compartir esta experiencia con las demás personas en el restaurante y escuchar la opinión de todos sobre la experiencia. Por suerte para nosotros, Chivas ofreció a todos los invitados una degustación de sus finos whiskys, en la terraza del restaurante. Y realmente aprendí que whisky no es sólo para beber “a las rocas”, ¡sino que pueden hacerse cócteles muy creativos con Chivas! Aunque teníamos la opción de degustar cócteles con sabor a palomitas y chocolate, elegí uno de canela y limón, el cual fue la bebida perfecta para cerrar esta noche especial bajo la luz de la luna.