Habiendo crecido en República Dominicana, la comida tradicional quisqueyana será siempre una de mis comidas favoritas. Cuando hablamos del plato más popular nos referimos a “la bandera dominicana”. La cual consta de las tradicionales habichuelas guisadas, arroz blanco, carne (usualmente pollo guisado, res, cerdo o chivo), plátano maduro frito y ensalada de lechuga repollada.
Un típico plato de “La Bandera Dominicana”
Quizás, a primera vista “la bandera dominicana” no le parezca una opción comestible muy saludable. La buena noticia es que no existe nada perjudicial en este plato y que moderando un poco las porciones, así como realizando unos cuantos cambios en los ingredientes se puede convertir en una opción muy saludable sin perder su delicioso sabor.
A continuación un vistazo a los componentes individuales y como prepararlos de manera saludable.
La ensalada
Sustituya la lechuga repollada por algunas verduras de hojas oscuras con más vitamina tales como rúcula, espinaca o cos, agréguele un tomate pequeño, zanahorias y aguacate, complemente con aceite de oliva y sal al gusto.
En realidad esta es la parte más pequeña de este rico plato; en cambio convierta la ensalada en parte fundamental de su comida, con al menos el 50% del plato.
Arroz blanco
A pesar de su mala reputación, el arroz blanco es realmente un alimento muy saludable y no necesita ser sustituido por una variedad más oscura.
Pero remojando el arroz por las noches ayudará a neutralizar algunos ácidos que los componen, los cuales dificultan la digestión y con este método será más facil para que su cuerpo absorber las vitamina y minerales que este ofrece. Simplemente deje el arroz en agua durante la noche, luego retire el agua y escurralo, como resultado de esto probablemente necesite reducir media taza de agua mientras lo cocina.
Convierta el arroz en la porción más pequeña de su plato.
Habichuelas guisadas
Estas pequeñas habichuelas rojas son ricas en hierro y magnesio, por lo que incrementa sus niveles de energía. Típicamente las habichuelas son guisadas en caldo de pollo con salsa de tomate, aceite de oliva y hierbas. Utilizando un casero”bone broth” en cambio del caldo de pollo incrementará las vitaminas y minerales al igual que el colágeno; un súper alimento, que ayuda a mantenerte joven y flexible.
Platano maduro frito
Realmente son mis favoritos, el plátano maduro está repleto de vitaminas A, C y potasio.
Sin embargo, como son típicamente fritos en aceite de colza o vegetal, pueden ser hechos de manera más saludable si se fríen en aceite de coco o incluso tostandose sin agregar aceite.
La carne
Ya sea guisada en salsa de tomate o a la parrilla, la proteína le ayudará a mantenerse lleno más tiempo y a prevenir el aumento de los niveles de azucar en la sangre. Al escoger pollo o pescado mantendrá su plato con menos grasa.
Debe percatarse que las carnes que van a ingerir hayan sido de animales alimentados de pastos y de manera orgánica, que evitan los antibióticos y hormonas de crecimiento. Una buena fuente de carnes sería SantoDomingo Carnes & Co.
Jacqueline Banks, quien creció en Casa de Campo, es consejera de salud integral y una madre muy ocupada.
Su enfoque es ayudar a otras madres ocupadas en todas las etapas de la maternidad manteniendo a sus familias y a sí mismas felices y saludables. Utilizando soluciones naturales y orgánicas para resolver los diversos problemas de salud y promover una vida sana.
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