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El chef Fernando Rivarola de Flavors of the World Buenos Aires elaboró ​​la mejor experiencia rural argentina

Flavors of the World Buenos Aires
Mairobi Herrera

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La Piazzetta ha sido el escenario de los dos últimos eventos de Flavors of the World y su encanto rústico ha recibido los elogios de los invitados. Amigos comentaron que en las degustaciones del chef de la ciudad pueden ser un poco deslumbrantes y llenos de fotógrafos, mientras que en Casa de Campo pueden disfrutar de la experiencia y el compartir con la familia. El Chef Fernando Rivarola trajo al complejo una auténtica experiencia de la gastronomía argentina al estilo El Baqueano.

Flavors of the World Buenos Aires

Henry Horne, Annelie Vega, Mariam Suárez, and Kiko Casals (ph: Mairobi Herrera)

Una degustación de siete platos que empezó con chicharron de Pacu, tapenade de tomate y jamón de rio, la piel del pacu proveniente del Paraná, uno de los ríos más largos de Argentina, fue frita mientras que el lomo fue curado para brindarle un aspecto muy sabroso y original al plato. A continuación disfrutamos de Crudo, Quinoa, y Amaranto, y a pesar de que la porción era pequeña, uno se sentía satisfecho gracias a los tres tipos de quinua que incluye.

Flavors of the World Buenos Aires

Beef Crudo, Quinoa, Amaranth (ph: Armando Laurrauri)

Muchos platos se destacaron entre la noche. Se le dió un giro a los langostinos, ya que el plato clásico del sur de España se cocinó ligeramente vertiendo aceite caliente sobre el pescado que ya estaba servido en el plato. Los fans de Flavors of the World, y había muchos, entre ellos el diseñador de ropa masculina José Jhan, le encantó el estilo clásico argentino del Chef Rivarola. Un plato de mollejas de ternera y falsa brasa encarnaba la afinidad del país por asar a la parrilla usando madera, y este plato emanaba humo al llegar. Emparejado con yuca teñida con tinta de calamar, era tanto una obra de arte como una delicia para el paladar.

Flavors of the World Buenos Aires

Veal Sweetbreads and False Embers (ph: Armando Laurrauri)

Varios vinos elegidos por el sommelier de El Baqueano, Gabriela Lafuente acompañaron cada plato y resaltaron los ricos sabores de los ingredientes. Cuando se le preguntó cómo realizó su selección, explicó que el objetivo es seleccionar las mismas similitudes y propiedades en el vino como la comida. Uno de los favoritos de la noche era el Garron de Cordero ¡que tuvo un tiempo de cocción de 20 horas! Prácticamente se cayó del hueso y justo a nuestra boca con puré de berenjena ahumado rociado en un demi-glace dulce.

Una cena tan deliciosa se completó con un pre-postre que ofreció una ráfaga de sabores cítricos y hierbas frescas enfriadas con nitrógeno líquido. Siguió con una versión desconstruida de Alfajor, elaborada con sifón, dulce de leche y helado de chocolate. Agradablemente lleno y golpeado por el encanto de todo, ¡fue tan tal que los que asistieron por primera vez prometieron venir a todos los futuros eventos de Flavors of the World!

La siguiente galería de imágenes fue tomada por Mairobi Herrera el sábado 12 de agosto en La Piazzetta para Flavors of the World Buenos Aires:


 
y por Armando Laurrauri:

 

“FLAVORS OF THE WORLD 2017:

 

  • Flavors of the World logoFlavors of New Orleans: Octubre con Tory McPhail de Commander’s Palace: 20 — 22 de octubre
  • Flavors of Nueva York: Noviembre con Chef Marco Canora: 10 — 12 de noviembre

Para reservar su reserva para el próximo evento “Flavors of the World” llame a la estación directamente al (855) 877-3643, (800) 336-5520, o al (809) 523-3333 ext. 3165 y 3166.

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