Comidas & Bebidas

El chef Francisco ‘Paco’ Ruano nos trajo los ricos y únicos sabores de la cocina mexicana

¡Flavors of the World esta de regreso! El primer evento gastronómico del año estuvo dedicado a los distintos sabores de México. Del 11 al 13 de mayo, el chef Francisco ‘Paco’ Ruano del restaurante Alcalde nos llevó en un viaje a través de los ricos y únicos sabores de la cocina mexicana. Esta fue la primera parada en el viaje culinario de este año, ¡y fue un éxito increíble! Todas las mesas en La Piazzetta fueron reservadas y fuimos testigos de las miradas de satisfacción de los invitados después de cada plato.

El chef Paco Ruano es el chef y copropietario del restaurante Alcalde, que lleva el nombre del mercado original en Guadalajara. Siempre le ha fascinado todo el proceso de preparación de comidas, no solo el aspecto culinario, sino todo lo relacionado con la selección de ingredientes del mercado. Su pasión por el proceso es lo que ayudó a darle a Alcalde su nombre. Aprendió a cocinar con su madre y su abuela y asistió a la escuela culinaria, pero siente que ha aprendido mucho al trabajar con otros chefs famosos como Thierry Blouet. Alcalde ha ganado premios y es famoso por su comida fantástica. ¡Este Flavors of the World es uno que esperamos que no te hayas perdido!

El menú fue muy variado y nos sorprendió gratamente con cada plato. No era lo que normalmente esperarías de la comida mexicana, ya que, para ser sincero, lo primero que se me viene a la mente al pensar en ella es picante pero estaba todo muy rico. Aunque en algunos de los platos se sintió un poco, no dominaron el resto de los sabores, dando a aquellos que no son aficionadas la oportunidad de disfrutar cada uno de ellos. Probamos el “Aguachile” verde con camarones, pepino y algas marinas. Aguachile es un plato mexicano hecho de camarones, sumergido en un líquido sazonado con chiles, jugo de lima, sal, cilantro y cebolla. Muy a menudo, se agregan vegetales frescos, en este caso Chef Ruano agregó pepinos. Este plato de mariscos frescos proviene de la región noroeste de México. Fue increíblemente delicioso dada su simplicidad. Súper fresco y ligero. El plato saludable trajo textura crujiente y suave, por lo que fue la manera perfecta de comenzar la noche.

La noche también llegó con un poco de sorpresa para todos nosotros y algo que, por mi parte, nunca pensé que podría probar: Escamoles con mantequilla de avellana y sofrito de cebolla. A veces conocido como ‘caviar mexicano’, escamoles son las larvas y pupas de hormigas pertenecientes a las especies de Mayr de Liometopum apiculatum que a menudo se encuentran debajo de los árboles de agave. El sabor y la textura son muy delicados y cremosos, no era nada de lo que uno podria esperar. El resto de los platos en esta cena de 7 platos estuvieron deliciosos, de crujientes a cremosos, cálidos y aromáticos, pero como amante de los postres, disfruté especialmente el arroz con leche que me recordó mucho a mi infancia cuando mi madre solía prepararlo, pero este vino con un nuevo sabor añadido por la trufa de verano y las hojuelas de soja. Estuvo muy sabroso, un delicioso clásico con un toque especial.

Vimos muchos rostros amigables el viernes por la noche mientras nos acercábamos para saludar, ¡y todos comentaron cuán completamente llenos y satisfechos estaban! Flavors of the World ha sido un éxito destacado en Casa de Campo en los últimos dos años y le exhortamos a que no se pierda los próximos eventos. Flavors of the World regresa el 8 de junio con el chef Kurt Smichdt, del restaurante 99 en Chile. ¡Estén atentos para los detalles!

Las siguientes imágenes fueron tomadas por Mariobi Herrera el viernes 11 de mayo en La Piazzetta:

y de los platos proporcionados por Casa de Campo:

Flavors of the World logo“Proximos FLAVORS OF THE WORLD” :

 

  • 8-10 de junio: Chile. Chef: Kurt Smichdt, from the 99 Restaurant
  • 6-8 de junio: Bolivia. Chef: Marsia Taha, from the Gustu Restaurant
  • 3-5 de agosto: Argentina. Chef: Fernando Rivarola, from El Baqueano Restaurant
  • 5-7 de octubre: Venezuela. Chefs: Carlos García and Santiago Gomez, from Alto Restaurant
  • 16-18 de noviembre: Brasil and Peru. Chefs: Jefferson Rueda, from Casa do Porco Restaurant, and Renzo Garibaldi, from Osso Restaurant

To book your reservation for the next “Flavors of the World” event call the resort directly at (855) 877-3643, (800) 336-5520, or (809) 523-3333 ext. 3165 and 3166.

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